POLLO CON CHÍCHAROS por Paloma Bello

By : | 0 Comments | On : Julio 17, 2013 | Category : Pollo y Aves

 

 

Ingredientes:
1 POLLO COMPLETO

DOS O TRES TOMATES EN REBANADAS

MEDIA CEBOLLA CHICA

MEDIO PIMIENTO VERDE

DOS O TRES CHILES GÜEROS

1 LATITA DE CHÍCHAROS

3 DIENTES DE AJO ASADOS

4 o 5 cucharadas de vinagre

1 PIZCA DE CANELA EN POLVO, OTRA DE POLVO DE CLAVO Y OTRA DE AZAFRÁN TOSTADO Y DESMENUZADO.

SAL Y PIMIENTA.

 

Modo de preparación:
Se prepara un adobo con el vinagre, la canela, el clavo, el azafrán y los dientes de ajo pasados por un mortero, sal y pimienta. Con eso se marinan las piezas de pollo y se dejan reposar. Al rato se acomodan en una sartén y se ponen a fuego manso con la sartén tapada para que suelte su jugo el pollo. Cuando el jugo se consume, se agrega un poco de agua hirviendo a que cubra las piezas y encima se ponen rebanadas de tomate, cebolla, pimiento verde y los chiles güeros a los que se les hace una incisión para que suelten sabor.Por último, los chícharos.

  Se acompaña de sopa Juliana y frijoles negros refritos.

  Al día siguiente, si quedó una pechuga o pechuga y media, se deshebra y se guisa con la salsa de tomate de su preferencia, revolviéndole  papitas  a la francesa.

  Si también quedó algo de la sopa Juliana, se licuan las verduras, se guisan con la salsa de su preferencia y se añade leche con pimienta y sal: da por resultado una crema de verduras.

 

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