POLLO CON CHÍCHAROS Paloma Bello

By : | 0 Comments | On : Julio 17, 2013 | Category : Pollo y Aves

 

1 POLLO COMPLETO
DOS O TRES TOMATES EN REBANADAS
MEDIA CEBOLLA CHICA
MEDIO PIMIENTO VERDE
DOS O TRES CHILES GüEROS
1 LATITA DE CHÍCHAROS
3 DIENTES DE AJO ASADOS
4 o 5 cucharadas de vinagre
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO, OTRA DE POLVO DE CLAVO Y OTRA DE AZAFRÁN TOSTADO Y DESMENUZADO.
SAL Y PIMIENTA.
    Se prepara un adobo con el vinagre, la canela, el clavo, el azafrán y los dientes de ajo pasados por un mortero, sal y pimienta. Con eso se marinan las piezas de pollo y se dejan reposar. Al rato se acomodan en una sartén y se ponen a fuego manso con la sartén tapada para que suelte su jugo el pollo. Cuando el jugo se consume, se agrega un poco de agua hirviendo a que cubra las piezas y encima se ponen rebanadas de tomate, cebolla, pimiento verde y los chiles güeros a los que se les hace una incisión para que suelten sabor. Por último, los chícharos.
Se acompaña de sopa Juliana y frijoles negros refritos.
 Al día siguiente, si quedó una pechuga o pechuga y media, se deshebra y se guisa con la salsa de tomate de su preferencia, revolviéndole  papitas  a la francesa.
Si también quedó algo de la sopa Juliana, se licuan las verduras, se guisan con la salsa de su preferencia y se añade leche con pimienta y sal: da por resultado una crema de verduras.
 
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