POZOLE DE PUERCO Y POLLO de Julio Cesar Villarreal Mireles

By : | 0 Comments | On : Julio 17, 2013 | Category : Caldos y Sopas

 

Pozole de puerco y pollo
 

Ingredientes:
1 1/2 kilos de pierna de puerco

2 kilos de pollo (pierna y muslo)

1 cebolla

1 cabeza de ajo

7 chiles ancho (de color)

15 chiles de arbol (aprox., para que pique rico)

Knor suiza

Comino (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Oregano (al gusto, pero poco, por que si no el sabor cambia)

1 lata de maicitos (la grandota)

 

Modo de preparación:
Se pone a cocer pollo y puerco con la cebolla y el ajo, las especias y el Knor, el oregano todavia no, (probarlo para saber si esta bien de sabor el caldo), cuando ya esten cocidas las carnes, se saca caldo y pone a cocer con ese caldo aparte el chile ancho con el chile de arbol, ya que este bien roja el agüita y cocidos los chiles, licuarlos con la cebolla y el ajo, después colarlos al caldo, y en la palma de la mano hacer polvo el oregano de poco a poco, para que no amargue, vaciar la lata de maicitos, desmenuzar la carne mientras se cocen, y echarle la carne, probar si falta sabor solo agregar knor poco a poco, si alguien lo quiere mas picoso, pulverizar unos chiles de arbol y en aciete freír cebolla bien chiquita con ese chile y con caldo del pozole, es salsa aparte pero bien picosa.

 

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