TRES RECETAS DE LA MÁRGARA Margarita Sosa Velasco

By : | 0 Comments | On : Julio 17, 2013 | Category : De todo un poco

 

 
Margarita Sosa Velasco
Estas recetas me las cedió mi gran amiga Margarita Sosa Velasco, ella falleció en agosto de 2009 y en su memoria se las quiero compartir.  Ella fue una gran amiga y su mamá y su abuela de las mejores cocineras que yo he conocido jamás. 
 
SOPA DE LENTEJA CON ARROZ
3/4 de taza de lenteja
1/2 taza  de arroz remojado
1/2 taza  de arroz remojado
1/4 taza de aceite
1/2 cebolla mediana picada
8 tazas de agua
sal al gusto
Las lentejas se cuecen con agua y se licuan con el caldo y se cuelan en la olla donde se van a guisar.  Se agrega el arroz y se vacía el caldo se pone al fuego y cocido el arroz se le pone cebolla frita en aceite y se sazona hasta que queda doradita.
FIDEO CON ARROZ
Se dora el fideo y se empieza a hacer un arroz con ajo y cebolla, cuando hay que agregar el agua se ponen los fideos 1/2 paquete, se sazona y se tapa.
JOCOQUE SECO
Pongo la leche en la lumbre a que se caliente tantitito,  (hasta que el dedo aguante hasta contar a 10)  Le agrego 4 C de semilla de jocoque (?) y lo muevo poco, lo saco de la lumbre, la tapo por completo y lo envuelvo con manteles y lo dejo toda la noche.
El jocoque se pone en una bolsita de manta con jareta y le doy una rociada y la cuelgo de un cortinero toda la noche con una olla abajo, para que se escurra el suero.te
 
 
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