ARROZ CON GANDULES Luisa Velazquez

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Pastas y Arroces

Es el arroz típico de Puerto Rico, en especial, nuestra cena de navidad, acompañado de pierna de cerdo asada.

El gandul es un grano parecido a la lenteja. Según Gabriela, en Laredo TX lo consiguen en lata marca Goya. Otro ingrediente indispensable es el Sazón marca Goya con culantro y achiote. Necesitan un caldero de acero o una paellera.
Ración para 8 personas

Ingredientes
3 libras (1 1/2 kilos(de arroz de grano corto)
1 cebolla pequeña picadita
un pimiento verde (no picante) picadito
4 dientes de ajo machacados
un poquito de cilantrillo
salsa de tomate Goya o pasta de tomate (1 lata si es salsa y 4 cucharadas si es pasta)
3 latas de gandules o una bolsa si son congelados
un cubito de caldo de pollo
sal
pimienta
aceite de maíz ( el fondo del caldero)
3 lascas de tocineta (bacón) picaditas
1/2 libra de masa de cerdo )250 gramos)

Procedimiento
Hacer el sofrito con: primero fríes la tocineta. Añades el aceite. Cebolla, pimiento y ajo a fuego mediano hasta que estén blandos.
Añades la salsa o pasta, cubito. Esperas que se ponga oscuro.
Añades el Sazón Goya y el cilantrillo.
Lavas y escurres el arroz.
Añade el arroz y la sal (sobre la sal). Sofríe todo.
Fuego a mediano alto…. Añade los gandules con el agua de la lata. Añade agua hasta que cubra el arroz como 1/4 de pulgada. Dejar destapado hasta que seque y luego taparlo. No mover por 20 minutos. Luego moverlo sin tocar el fondo para no dañar el “pegao”.

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