Chiles Anchos Rellenos Lupita Vela Salinas

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : De todo un poco

Ingredientes
 
8 chiles anchos
3 tazas de frijoles negros
250 g de longaniza picada
250 g de queso panela cortado en cubos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal
Procedimiento. 
En una olla de presión cocina los frijoles con agua suficiente para cubrirlos, 1 cucharada de aceite, la cebolla y los ajos, 30 min. Después de que escape el vapor deja enfriar para poder abrirla, sazona los frijoles y cocina 20 min a fuego medio o hasta que el caldo espese, escúrrelos y reserva el caldo.
Fríe la longaniza y quítale el exceso de grasa, e integra los frijoles y el queso.
Remoja los chiles en 1 litro de agua caliente hasta que estén suaves, escúrrelos y quítales las semillas, rellénalos.

Para servirlos, báñalos con el caldo de frijol caliente y decora con crema.

 

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