CHILI BEANS A LA MEXICANA Carlos González Cantú

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Comida Mexicana

INGREDIENTES:
*PARA COCER EL  FRIJOL:
 – 250 grs. DE FRIJOL BAYO
– AGUA SUFICIENTE
– AJO, CANTIDAD NECESARIA DE ACUERDO AL GUSTO
– CEBOLLA DE IGUAL MANERA
– EPAZOTE  DOS RAMAS ENTERAS
– 3 CUCHARAS SOPERAS DE MANTECA DE PUERCO.
– COCER LOS FRIJOLES CON SU AJO, CEBOLLA Y EPAZOTE.
– LA MANTECA DE PUERCO SOLO SE DEBE AGREGAR CUANDO YA ESTÁN COCIDOS.
 
*PARA PREPARAR EL CHILI:
  250 grs. DE CARNE DE RES MOLIDA
 250 grs. DE CARNE DE PERNIL O PIERA  DE PUERCO
5 CHILES ANCHOS O DE COLOR
50 GRAMOS DE COMINO ENTERO O  RECIÉN MOLIDO
50 GRAMOS DE ORÉGANO ENTERO O RECIÉN MOLIDO
100 GRAMOS DE PASTA DE MOLE QUE NO PIQUE DE PREFERENCIA
PIMIENTA NEGRA MOLIDA GRANO GRANDE.
1 CEBOLLA MORADA FINAMENTE PICADA
2  CUCHARAS SOPERAS DE POLVO DE PIMENTÓN ROJO
1 JITOMATE PICADO
SE COCEN LOS CHILES ANCHOS Y SE MUELEN JUNTO CON 2 DIENTES DE AJO.
PROCEDIMIENTO: 
LA CARNE SE DEBE COCINAR JUNTO CON EL COMINO Y  YA QUE TOMO COLOR AGREGAR LA CEBOLLA MORADA YA PICADA, EL JITOMATE TAMBIÉN, EL PIMENTÓN ROJO, LA PIMIENTA NEGRA, DESPUÉS DEL SO FRITO AGREGAR TAMBIÉN SALSA DE LOS CHILES ANCHO, EL MOLE SE DEBE MEZCLAR CON CALDO CALIENTE DE LOS FRIJOLES YA COCIDOS. TAPAR Y DEJAR QUE SE TERMINE DE COCINAR, CUIDANDO QUE NO SE SEQUE, SINO AGREGAR CALDO DE FRIJOL.
UNA VEZ YA COCIDA SE DEBERÁN INTEGRAR LOS FRIJOLES DE ACUERDO A LA CANTIDAD QUE CONSIDEREMOS NECESARIA PARA QUE NUESTROS CHILI BEANS QUEDE EQUILIBRADO DE ACUERDO A LA CANTIDAD RESULTANTE DE CARNE Y SU ABUNDANTE SALSA.
 
 HAY ME DICEN CUAL PREFIEREN
 
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