Crema de Brócoli Adriana Marín

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Caldos y Sopas

CREMA DE BRÓCOLI

1 K de brócoli
1.5 Litros de caldo de pollo
400 gr de crema líquida
80 grs de harina
80 grs de mantequilla
sal al gusto
pimienta blanca al gusto 

 

Elaboración:
Lave el Brócoli y blanquéelo, termine de cocer el brócoli en el caldo de pollo. Muela el brócoli. Monte un rubio claro. Agregue el caldo caliente, añada crema, puré de brócoli y cueza 10 minutos. Rectifique la sazón.

Rubio:
60 grs de harina tamizada
50 grs de mantequilla

Elaboración:
Derrita la mantequilla en un cazo a proporción de la cantidad de rubio. Agregue la harina y trabaje a fuego lento. Termine cuando tome un tono ligeramente tostado.

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