EMPANADITAS DE MAÍZ Adriana Marín

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Antojitos

EMPANADITAS DE MAÍZ
Masa de maíz:
250 g maseca
50g harina de trigo
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de rexal
Agua caliente cantidad necesaria
Relleno de Flor de Calabaza:
2 manojos de flor de calabaza picada finamente
1/2 taza cebolla finamente picada
1 diente de ajo         ¨                 ¨
1/2 taza de tomate en cuadritos
1 cucharadita de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto
200 g queso para fundir rallado
Aceite para freír el necesario
Salsa de chile de árbol
2 tomates huaje
4 piezas de chile de árbol
1 diente de ajo
140 g queso crema
1 cucharadita  de consomé
Sal
Procedimiento:
Para la masa mezclar maseca, harina, rexal, sal y manteca, amasar con agua caliente, la necesaria para integrar. Dejar en reposo por 30 min.
Para el relleno, freír cebolla con poco aceite, añadir ajo y flor de calabaza, incorporar tomate y el consomé, rectificar sazón y dejar que seque el líquido  que soltó la flor. Dejar enfriar
Hacer pequeños testales de masa, oprimir con la tortillera, rellenar con la flor y un poco de queso, cocer brevemente en un comal y freír en abundante aceite, dejar escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa, cocer todos los ingredientes menos el queso crema, licuar todo ya cocido.
 
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