ENCACAHUATADO Elena De La Cerda

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : De todo un poco

INGREDIENTES
1 KG DE POLLO, PUERCO O RES (cuete)
3 CHILES DE COLOR GRANDES
3/4 TAZA DE CACAHUATE NATURAL LIMPIO
1/4 TAZA DE PASAS
1 RAJA DE CANELA
2 CLAVOS
5 PIMIENTAS ENTERAS
1 AJO CHICO
1/4 DE CEBOLLA
1 TOMATE GRANDE ASADO
2 HOJAS DE LAUREL
LAUREL AJO Y SAL PARA COCER LA CARNE
 
PROCEDIMIENTO:
LOS CHILES SE ABREN, SE LIMPIAN Y SE DESVENAN, SE PONEN A DORAR EN 3 CDA. DE ACEITE SE SACAN RÁPIDO PARA QUE NO SE AMARGUEN, CAMBIAN DE COLOR A UNO MAS CLARO.SE RESERVAN. LUEGO LOS CACAHUATES TAMBIEN SE DORAN RÁPIDO, CUIDANDO QUE NO SE PASEN NI SE QUEMEN. SE AGREGAN LAS PASAS, EL AJO PEQUEÑO, LA CEBOLLA, EL TOMATE ASADO, LA CANELA, 2 HOJAS DE LAUREL, PIMIENTA, LOS CHILES QUE SE HABÍAN RESERVADO, ENSEGUIDA SE AGREGA EL CALDO DE LA CARNE DEJANDO HERVIR PARA QUE SE SUAVICEN LOS INGREDIENTES, PRINCIPALMENTE LA CANELA, SE DEJA ENFRIAR UN POCO Y SE LICUA, HASTA QUE QUEDE UNA PASTA MUY SUAVE. Después EN UN SARTÉN GRANDE CON MUY POQUITA GRASA (1 CDA. SOPERA), SE VIERTE EL CONTENIDO DE LA LICUADORA SE DEJA HERVIR A FUEGO MUY SUAVE SE PRUEBA DE SAL, CUANDO ESPESE SE AGREGA LA CARNE Y SE DEJA HERVIR OTRO POCO.
 
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