FLAUTAS ESTILO CD OBREGÓN Carlos González Cantú

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Comida Mexicana

 

FLAUTAS ESTILO CD. OBREGÓN SONORA

RECETA: CARLOS GONZALEZ CANTÚ
FLAUTAS ESTILO CD. OBREGÓN SONORA Y CONSOMÉ DE RES.
 
1 KGS. FALDA DE RES PARA DESHEBRAR
1 KGS. PAPA
1 CHILE CHIPOTLE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE SALSA INGLESA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE SALSA SOYA 
1/2 KGS. JITOMATE
150 GRS. PIMIENTA NEGRA (RECIÉN MOLIDA)
5 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA.
SAL C/N  (CANTIDAD NECESARIA)
·         SE COCE LA CARNE CON LOS AJOS Y LA CEBOLLA. UNA VEZ COCIDA SE DESHEBRA, GUARDADO LOS PELLEJITOS QUE AL DESHEBRAR SE DESPRENDEN DE LA CARNE.
·         COCER LAS PAPAS PARA PREPARAR UN PURÉ. SE DEBEN PELAR Y SIMPLEMENTE APLASTAR,  AGREGAR SOLO UN PUÑADO DE SAL Y LA TOTALIDAD DE LA PIMIENTA.
PREPARACIÓN CONSOMÉ DE RES
 
  1. CON EL CALDO QUE RESULTA AL COCER LA CARNE, PONER SUFICIENTE EN UNA LICUADORA  AGREGAR LOS JITOMATES EN TROZOS, LA SALSA INGLESA, LA SALSA DE SOYA, ASÍ COMO UN PUÑO DE CARNE DESHEBRADA Y LOS PELLEJITOS. MIENTRAS MAS CARNE MAS SABOR TENDRÁ NUESTRO CONSOMÉ.  SE LICUA .EL CONTENIDO DE LA LICUADORA SE INCORPORA AL RESTO DEL FONDO DE RES SE MEZCLA BIEN Y SE PONE A COCER. SE INTEGRA ENTERO EL CHILE CHIPOTLE PARA QUE DE SABOR PICANTE.
PREPARACIÓN DE FLAUTAS
  1. AL  PURÉ DE PAPA SE LE MEZCLA LA CARNE DE RES YA DESHEBRADA Y SE CHECA EL SAZÓN, MIENTRAS MAS PIMIENTA MAS PICOR TENDRÁ.
  2. FORMAR DE MANERA TRADICIONAL NUESTRAS FLAUTAS
 
SE EMPLATAN SOBRE UNA CAMA DE LECHUGA Y LA SALSA ES AL GUSTO
 
CREMA, QUESO RALLADO AL GUSTO DE CADA FAMILIA.
 
BUEN PROVECHO……….. EL CONSOMÉ ESPECIAL PARA DESVELADOS.
 
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