KEPE Isabel Lamarque

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Carne

1 KG DE CARNE DE RES MOLIDA
1KG DE CARNE DE CARNERO MOLIDA
1/2 KG DE TRIGO
CEBOLLA LA NECESARIA
YERBABUENA LA NECESARIA
SAL Y PIMIENTA AL GUASTO
Para practicar esta receta es necesario tener un molino.
Se deja remojando el trigo una noche antes,
 Toda la noche se pone la carne en una vasija se mezcla y se muele en el molino se aparta.
Se exprime el triga con la mano para que quede bien seco se aparta.
Se lava y limpia la yerbabuena y se apartan solo las hojas.
Se remuele la carne junto con la cebolla y la yerbabuena varias veces hasta que casi no se vea
El trigo y la carne adquiera un color cafecito como si estuviera cocida se agrega sal y pimienta al gusto.
 Se hace bola y se deja reposar en el refrigerador por 2 a 4 hrs
 Y se sirve así crudo Se acompaña de aceite de oliva, Pan Pita y jocoque seco.
Procedimiento:
Con este mismo se prepara el Kepe bola o el Kepe charola. Bola:
Se hacen bolas de Kepe y se rellenan con piñón rosa.
Formas como una tortita de carne con la mano pones los piñones y haces la bola a manera de que los piñones queden en medio.
Se fríen en aceite de oliva.
 Mi abuela usaba el aceite Ybarra español. Charola:
Se engrasa un molde con mantequilla, se pone una capa de Kepe, se pone otra capa de piñón sobrito con trocitos de carne de carnero en aceite de oliva; se pone otra capa de Kepe. Se marca la carne en forma de rombos con un cuchillo y se mete al horno hasta que este cocida y crujiente. (Como pastel de carne).
 
Delicia con la que crecimos la familia NASSAR
 
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