LOMO EN SALSA DE CACAHUATE Lizy G. Córdova

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Puerco

 

Para la salsa:
4 chiles pasilla remojados y sin venas
3 chiles guajillos remojados
3 chiles cascabel remojados y sin venas
1 taza de cacahuates tostados
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
400 gramos de lomo de cerdo limpio
1 ramita de romero
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 taza de pimiento rojo en julianas
1 caja de pasta seca 
2 cucharadas de cacahuates tostados
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/8 cucharadita de pimienta
1 rama de romero
Procedimiento:
Cocina la pasta en abundante agua con sal como lo indica el paquete.  Cuando la pasta este al dente cuela  y reserva.
Para la salsa; muele en la licuadora la cebolla, ajo, los chiles cacahuates, aceite, el caldo de pollo, sal y pimienta. Corta el lomo en cubos medianos.
En un tazón mezcla los aceites, carne de cerdo, romero (sin el tallo), sal y pimienta. Mezcla perfectamente y coloca en un sartén muy caliente. Sellas la carne por ambos lados y agrega el pimiento rojo. Saltea y coloca la salsa encima. Cocina hasta que espese.
Una vez lista la carne sírvela sobre la pasta .caliente, agrega cacahuates tostados, queso parmesano, un poco de pimienta y decora con romero.
 
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