MEDALLONES CON SALSA NEGRA Dora Galván Lujan

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : De todo un poco

INGREDIENTES
2 tazas de frijol negro ya cocido
1 taza de caldo de frijol, tener un poco extra por si es necesario.
1 lata chica de huitlacoche
1 hoja de epazote
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 chile serrano
1tomate bola limpio y sin semillas cortado en cubos
1lomo de puerco cortado en medallones, si esta muy tiernito, aconsejo sellarlos en el sartén atados con el hilo de cocina, aprox. 2 kg.
Manteca de puerco
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
 En un sartén  pondrás  un poco de manteca de puerco a derretir, dorar los medallones.’ sacar del sartén. En este mismo sartén, doras la cebolla, el ajo, el chile ya que estén doraditos vacia la lata de huitlacoche, deja que se seque y agrega la pulpa del tomate la hoja de epazote, los frijoles y el caldo. Bajar la temperatura  lo mínimo  sazonar con sal y pimienta.
Llevar la mezcla de frijol ya sazonada a la licuadora y licuar hasta obtener una crema de frijol.
Regresa los medallones al sartén y agrega la crema de frijol. Termina de cocer los medallones en temperatura media. Aproximadamente son 10 min. Si ves que esta secándose mucho, agrega el caldo de frijol y vuelve a sazonar.
PARA DECORAR SUGIERO  JULIANAS DE TORTILLA DORADITAS Y ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO.
 
{fcomments}

Comments

comments

Share This Post!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *