PESCADO EMPALEDADO Carlos González Cantú

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Pescado y Mariscos

FILETE DE PESCADO AL GUSTO Y ECONOMÍA DE CADA CUAL.
 
1.- CORTAR 2 HOJAS DE PAPEL ALUMINIO DEJANDO POR LADO DEL FILETE MÁS O MENOS
     10 CMS. EN CADA EXTREMO DEL FILETE, SIEMPRE COLOCAR LA PARTE MAS BRILLOSA
      HACIA ADENTRO PARA QUE CALIENTE MEJOR, DEPENDIENDO DEL CALIBRE O GROSOR
      DEL ALUMINIO LA BASE CORTARLA AL DOBLE DE LARGO Y DOBLAR, LA HOJA SUPERIOR
      PUEDE COLOCARSE SENCILLA.
 
2.- PONER SOBRE LA HOJA BASE DE ALUMINIO REBANADAS DE JITOMATE Y AROS DE
     CEBOLLA, EL FILETE DE PESCADO PREVIAMENTE SALPIMENTADO. SE EMBARRA
     AMBOS LADOS CON MAYONESA TIPO Y CALIDAD DE ACUERDO A SU GUSTO.
     DESPUÉS DE ESTE PASO COLOCARLO SOBRE EL JITOMATE Y AROS DE CEBOLLA.
 
3.- SOBRE EL FILETE CUBRIRLO NUEVAMENTE CON JITOMATE, AROS DE CEBOLLA,
     CHAMPIÑONES BLANCO REBANADOS ” CRUDOS “, CEBOLLITAS DE CAMBRAY CON TODO
     Y RABO, HOJAS DE EPAZOTE, UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, O REBANADAS
     DE MANTEQUILLA, AL SEGÚN COSTUMBRE O GUSTO PERSONAL.  ACEITUNAS Y
     ALCAPARRAS, AL GUSTO, Y UN POCO DE VINAGRE DE CHILES EN VINAGRE.
 
4.- COLOCAR LA HOJA DE ALUMINIO A MANERA DE TAPA Y PRIMERO SE DEBERÁN UNIR  LOS
     LADOS  LARGOS Y LUEGO LOS CORTOS. CUIDAR QUE AL HACERLO LA HOJA BASE
     SEA LA QUE ENVUELVE A LA SUPERIOR. SI  AL REALIZARLO VAN APLANANDO SUS LADOS
     AL UNIRLOS CON LOS LADOS CORTOS VERÁN QUE EL EMPAQUE QUE FORMAMOS PARECE
     UNA CANASTA CUADRADA. DEJAR ESPACIO AL TERMINAR DE HACER LOS DOBLECES
     PARA QUE AL COLOCARLO SOBRE UN COMAL YA BIEN CALIENTE AL CALENTAR EL
     INTERIOR POR LA HUMEDAD DE TODA, LA CANASTA SE INFLARA.
 
5.- COCINAR POR NO MAS DE 12 MINUTOS.
 
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