PESCADO Y CAPONATA Claudia Chavarria

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Pescado y Mariscos

Ingredientes:
 
pescado
2 filetes de pescado
1 diente de ajo
1 limón
½ naranja
Sal y pimienta
*CAPONATA
1 Cebolla Blanca Pequeña
1 Berenjena
Apio
Pimiento verde
Alcaparras
Aceitunas sin hueso
½ lata de puré de tomate (la más pequeña)
Aceite de oliva
 
Se marina el pescado y sazonar al gusto a mi me encanta usar algún sazonador de hierbas pero antes lo dejo reposar en jugo de limón y jugo de naranja.
(También pueden utilizar en lugar de pescado atún o pollo o bien carne)
Para preparar la caponata empiezan por partir en cuadros pequeños la berenjena se pela y
Se parte en cuadritos por separado la cebolla el apio las aceitunas y el pimiento verde.
 
En un sartén se calienta aceite de oliva y se empieza con la cebolla de inmediato se agrega la berenjena una vez que toma un color se saca del sartén aguarda en algún plato.
En el sartén se mezcla el apio pimiento aceitunas y unas pocas alcaparras y posteriormente se agrega la berenjena y la cebolla se mezcla todo por unos minutos y se agrega el puré de tomate se cocina por unos minutos hasta que espesar. No olvidar sal y pimienta al gusto.
 
En cuanto el pescado se hace a la plancha una vez listo se sirve la caponata como base y encima el pescado a la plancha.
 
Lamento no poder dar las porciones exactas porque aprendí a hacer este plato después de probarlo en repetidas ocasiones pero se los recomiendo mucho.
 
Delicioso!!!
 
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