POLLO CON DOS OPCIONES DE SALSAS Sasha Ávila

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Pollo y Aves

 

SALSA DE TRES QUESOS
Queso gouda 300 gr
Queso de cabra 250 gr
Queso parmesano 300 gr
Vino blanco 500 ml.
Cebolla blanca 100 gr
Queso crema 250 gr
Crema 1 L.
 
PROCEDIMIENTO:
Se pasa por la licuadora la cebolla y el vino blanco, se pone a reducir. Se agregan los tres quesos y de ser necesario se agrega un poco de crema.
Puedes hacer sólo la mitad de los ingredientes.
 
Ingredientes:
 
Dos pechugas de pollo (cuatro mitades, más o menos medio kilo)
 
Una rama de apio, sólo lo blanco
 
Una cebolla
 
50 gr. de almendras tostadas
 
Una cucharada de harina de maíz refinada (Maizena)
 
Una cucharada de salsa Worcester
 
1 vaso de caldo (puede hacerse con medio de cubito)
 
Tres cucharadas de aceite de oliva
 
Sal
 
Pimienta Preparación:
 
Picar menuda la cebolla y lo blanco del apio. Lo verde del apio vale para añadirlo a una ensalada si está tierno, para hacer caldo si está más duro, o para ensayar lanzamientos de tres puntos con el cuba la basura si está medio pocho. Rehogarlo en una cazuela con el aceite y, cuando empiece a ***** color, añadir buena parte de las almendras picadas y cuatro o cinco cucharadas de caldo, salpimentar y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos.
 
Mientras, cortar las pechugas en tiras largas y gruesas (no olvidarse de ir dando vueltas mientras a la cebolla y el apio). Aparte, mezclar en un cuenco la Maizena, el whisky, la salsa Worcester (como la lea & Perrins) y unas cuantas cucharadas de caldo más.
 
Pasar las pechugas a la cazuela de la verdura y remover con suavidad para que no se peguen (eso sucedería si no las removemos) y no se rompan (eso pasaría si las removemos con un exceso de entusiasmo). En cuanto empiecen a tomar pelín de color, añadir la mezcla del cuenco y dar unas vueltas. Hay que estar atentos con el resto del caldo a mano, porque espesará enseguida, y será el momento de añadirlo a no ser que queramos un puré repugnante. Rectificar de sal y pimienta y dejar hacer cuatro minutillos más o menos, hasta que las pechugas estén.
 
Servir espolvoreadas con el resto de las almendras picadas
 
En Salsa de Ciruela
Ingredientes:
8 porciones
8 lomos de pechuga de pollo
Sal, cebolla en polvo y ajo en polvo
2 cucharadas de aceite
500 gr de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1/3 de taza de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de soya
2 vasos de refresco de toronja
2 tazas de ciruela pasa sin hueso
3 cucharadas de fécula de maíz
 
Preparación:
Espolvoree las pechugas con la sal, cebolla y ajo en polvo. En una cacerola, caliente el aceite y la mantequilla y fría las pechugas. Retire éstas de la cacerola y en la misma grasa fría la cebolla y el ajo, añada la salsa inglesa, la de soya, dos vasos de refresco y las ciruelas pasa. Deje hervir unos minutos y muela en la licuadora. Regrese la salsa a la cacerola y deje hervir unos minutos. En el refresco sobrante, disuelva la fécula de maíz, vierta a la salsa, agregue las pechugas y deje espesar la salsa
 
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