SALSA DE COÑAC Y MOSTAZA Gabriela Ascencio

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Salsas

 

INGREDIENTES:
Aceite de oliva
2 Chalots
1 c de azúcar morena
1/4 t de coñac
3/4 T de caldo de pollo
1 Cda jugo de limón amarillo
1 C + 1c mostaza “whole grain”
3 C de mantequilla cortada en pedazos
2 c de hoja de tarragón
Sal y pimienta al gusto
 PROCEDIMIENTO:
Se calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla y se saltean las chalotas con el azúcar a que estén suaves y café claro y que se disuelva el azúcar, como 45 segundos.  A fuego alto, se agrega el coñac y el caldo.  Se hierve hasta que se reduzca a 1/4 de taza (como 4 minutos)   Se le agrega el jugo de limón y la mostaza y se calienta por un minuto.  Fuera del fuego, se le pone la mantequilla, el tarragón, sal y pimienta al gusto.  Se sirve inmediatamente.
 
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