SALSA DE VINO TINTO CON MOSTAZA Y TOMILLO Maite Gómez Rejón

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Salsas

 

Aunque Maite no está en el grupo, todo el mérito es de ella por enseñarme a elaborar estas cuatro salsas…
MAITE GÓMEZ REJÓN compartido por Gabriela Ascencio
Para 4 filetes
2 chalots picaditas, (como 1/4 de taza)
2 c de azúcar
1/2 t de vino tinto
1/2 t de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1C vinagre balsámico
1 c de mostaza dijon
3 C de mantequilla, cortada en pedazos
1 c de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
 PROCEDIMIENTO:
Se calienta un poco de aceite de olivo y mantequilla y se saltean las chalots con el azúcar a que estén suaves de color café claro, y a que se disuelva el azúcar, como 45 segundos.,  A fuego alto, se agrega el vino, caldo de pollo y hoja de laurel y se deja hervir como 4 minutos, a que  reduzca a 1/3 de taza.  Se le agrega el vinagre y la mostaza y se cuece a fuego medio como por un minutito.  Fuera del fuego, se le pone la mantequilla, el tomillo, sal y pimienta al gusto.  Se sirve inmediatamente…
 
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