SOPA DE NOPALITOS Lizy G. Córdova

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Caldos y Sopas

 

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite
½ cebolla fileteada
1 diente de ajo picadito
1 taza de puré de tomate sazonado
2 ramas de epazote 
Sal y pimienta la necesaria
4 tazas de caldo de pollo
4 nopales medianos cortados en cubos
1 chile serrano
1 tomate de fresadilla cocido
*2 huevos cocidos rebanados
*1 chile pasilla, en rodajas y frito en poquito aceite de olivo
*½ taza de queso panela en cubitos
Procedimiento:
Cocina tres minutos los nopales en cubitos en agua con sal. Hecho esto, enjuaga bajo el chorro del agua.
Saltea en una olla con aceite la cebolla y el ajo. Añade el puré de tomate y el tomate de fresadilla licuado previamente junto con el chile serrano, cocina hasta que haya cambiado de color. Agrega el caldo, epazote, sal y pimienta. Cuando llegue a ebullición añade los nopales. Elimina el epazote.

*Para servir acompaña con huevo, chile pasilla y queso panela.

 

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