SOPA DE NUEZ CON CHIPOTLE Luis Alebrto Pérez

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Caldos y Sopas

 

Esta receta fue hecha porque yo no tolero bien los lácteos y tenia antojo de una sopa con sabor cremoso que no usara leche o crema. Cuando la sirvo la gente no me cree que no contenga leche.
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas soperas de cebolla rallada (usar un rallador de queso)
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de concentrado de tomate (tomato paste)
2 litros de caldo de pollo
250 gramos de nueces limpias (descascaradas)
1 lata de chiles chipotles en escabeche
 
Preparación,
 
1. En una olla grande derretir la mantequilla
2. A fuego mediano-alto Freír la cebolla hasta que quede transparente
3. Añadir el ajo y freír sin quemarlo
4. Añadir el concentrado de tomate y freír un par de minutos. Quitar la olla del fuego
5. En una licuadora poner el caldo de pollo, nueces y una cucharada sopera del líquido de la lata de chipotle (si no se tiene una licuadora grande, hacerlo en dos partes). Licuar en velocidad alta hasta que las nueces se deshagan 
5. Poner la olla con el tomate sobre el fuego de nuevo. Añadir el caldo y menear hasta que se integren y suelte hervor.
6. Hervir a fuego lento por 10 minutos
 
Presentación
1. Tomar algunos chiles chipotles, quitándoles las semillas, y cortarlos en rajas
2. Poner la sopa en platos soperos y adornar la parte de arriba con un par de medias nueces y rajas de chipotle como si fueran una flor
 
Variante con premio
 
Antes de servir la sopa, poner un poco de queso roquefort en el fondo del plato sopero y cuidadosamente poner la sopa encima de manera que el queso se mantenga en el fondo del plato (que no flote). Cuanto tu invitado llegue al fondo del plato de va a llevar una sorpresa.
 
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