TACOS DE PESCADO ESTILO BAJA Oli Flores

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Pescado y Mariscos

Tacos de Pescado estilo Baja
Esta receta es de Marcela Valladolid, una Chef de Tijuana, están exquisitos!
Empanizado de Cerveza
1 taza de harina (all purpose)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de cerveza Mexicana obscura
Salsa de Crema
1/3 taza de mayonesa (no miracle whip)
2/3 taza de crema Mexicana o sour cream
1 cucharadita de la cascara de un limón amarillo
2 cucharadas del limón amarillo
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta al gusto
Tacos de Pescado
Aceite para freír
1 taza harina (all purpose)
1 cucharadita de sal más para sazonar
2 libras o un kilo de halibut o tilapia, cortado en tiritas de 5-6 pulgadas
Pimienta al gusto
Tortillas de maíz
2 tazas de repollo picado
2 tazas de salsa verde
Jalapeños en vinagre (si gustan)
Empanizado
Mezclas la harina, sal y pimienta, poco a poco ponle la taza de cerveza mientras estas mezclando.  Dejar que repose la masa por 15 minutos. 
Crema
Poner la mayonesa y crema en un recipiente mediano.  Agrega la cascara de limón y el jugo de limón, el agua sal y pimienta.  Refrigera.
 
Pescado
En un sartén grande agrega una pulgada de aceite, calentar.  En un plato grande sazona el pescado con sal y pimienta y ponle una poca de harina para cubrirlos.  Mete los pedazos de pescado en la masa de cerveza.  Fríe el pescado hasta que este doradito (como 5 minutos).  Al sacarlos ponerlos en toallas de papel para que se escurran. 
 Los tacos se preparan con la tortilla de maíz, uno o dos pedazos de pescado frito, se le agrega el repollo, la salsa verde, la crema y los jalapeños.  Se acompañan con una cerveza bien fría. 
 
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