TAMBOR DE PAPA Carlos González Cantú

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : De todo un poco


TAMBOR DE PAPA

RECETA: DE Y EN MEMORIA DE DOÑA JUANA TORRES CEBRECO.
CUBANA DE NACIMIENTO…….MI PRIMER GRAN SUEGRA.
COMO ME ENSEÑASTE.
INGREDIENTES:
PAPA BLANCA C/N (CANTIDAD NECESARIA)
SAL
PIMIENTA
CARNE MOLIDA C/N 50% RES, 50% PUERCO
CEBOLLA BLANCA C/N
ORÉGANO C/N
JITOMATE C/N
ACEITUNAS VERDES
PURÉ DE TOMATE C/N
QUESO MANCHEGO EN REBANADAS C/N
PREPARACIÓN:
HACER UN PURÉ DE PAPA SOLO AGREGAR SAL Y PIMIENTA PARA SAZONAR, APARTAR.
EN ACEITE DE OLIVO ACITRONAR LA CEBOLLA, INCORPORAR LA CARNE Y CUANDO YA
TENGA COLOR, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA, INCORPORAR EL JITOMATE PICADO Y DESPUÉS EL PURÉ DE TOMATE, CUANDO SE COMIENCE A FORMAR LA SALSA DE LA MEZCLA DE TOMATE Y EL PURÉ AGREGAR, ACEITUNAS Y EL ORÉGANO QUE SE DEBERÁ MOLER CON LAS PALMAS DE LAS MANOS, TANTO COMO SEA SU GUSTO.
EN UN REFRACTARIO PREVIAMENTE APLICADO CON MANTEQUILLA, SE EXTIENDE UNA CAMA DEL PURÉ DE PAPA EN LA BASE Y PAREDES LATERALES DEL REFRACTARIO, SE AGREGA UNA CAMA DE CARNE Y SOBRE ESTA UNA CAMA DE QUESO, Y ASÍ SUCESIVAMENTE DE ACUERDO AL TAMAÑO DEL REFRACTARIO. LA CUBIERTA SUPERIOR DEBERÁ SER DE PAPA CUBIERTA CON QUESO,
25 MINUTOS AL HORNO Y SE EMPLATA.
ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA DE LECHUGAS.
 
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