UNA SOPITA FRÍA, LA VICHYSSOISE Jorge Deleón

By : | 0 Comments | On : Julio 18, 2013 | Category : Caldos y Sopas

UNA SOPITA FRÍA, LA VICHYSSOISE
¿Quién quería poro?
Siguiendo con la cocina de verano, les diré que…  el poro, acompañado de papa, hace una de las más deliciosas sopas frías, la Vichyssoise.
La conocí en Tarragona, en casa de una familia que me hizo el honor de regalarme con varias recetas “de familia”, desde entonces la preparo todos los veranos.
Su preparación es muy fácil y se disfruta mucho.
Para 6 personas compren:
1 poro grande
2 o 3 papas blancas (no morena)
½ cebolla
½ barrita de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivo
½ litro de leche descremada
½ litro de caldo (pollo o vegetal)
200 grs. crema natural
Sal
Pimienta
–          Prep   –
En una cacerola se derrite la mantequilla y el aceite y se sazona la cebolla cortada en pluma, se le agrega el poro limpio y cortado, solo la parte blanca, se deja pochar, luego se le agrega la papa cortada y se sazona, cuando todo está pochado, se le agregan los líquidos y se deja hervir unos 20 minutos, o hasta que la papa esté completamente cocida, se retira del fuego.
Cuando está tibio se licúa, lo regresas a la cacerola para ajustar el sabor con sal y pimienta, debe quedar como una crema espesa. Luego lo metes al refrigerador por un par de horas, hasta que esté frío, antes de servir, le agregas la crema, incorporando todo.
Disfrútala!.
 
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