MUFFINS DE PLÁTANO, DÁTILES Y DAMASCO (CHAVACANO) por Rebeca Martínez Bravo

By : | 0 Comments | On : Diciembre 11, 2014 | Category : Light

Vegetariano, Sin Lácteos, Sin Azúcar, y… Sin Gluten, si reemplazas los polvos de hornear por Cremor Tártaro o Tapioca…

I N G R E D I E N T E S:

1 1/2 taza de medir de Harina de Quinoa o de Harina de Arroz;

2 Cucharaditas de Bicarbonato, (que la cajita tenga menos de 30 días de abierta);

2 Cucharaditas de Polvos de Hornear, (que no esté vencido);

2 Cucharaditas de Canela en polvo;

120 grs. de Dátilles picados, (2/3 de taza de medir);

120 Grs. de Pasas, (1 taza de medir);

120 Grs. de Damascos picados, ( 3/4 de taza de medir);

40 Grs. de nueces picadas, (1/3 de taza de medir);

2 Cucharadas de medir de Miel clara, (de abeja, de Agave,);

80 Ml. de aceite de Oliva;

150 Ml. de jugo de Manzana, (2/3 de taza de medir);

2 Plátanos Maduros, (machacados o triturados con un tenedor);

1 Manzana grande o 2 chicas, sin piel, (rallada o finamente picada);

2 Huevos;

Vegetariano, Sin Lácteos, Sin Azúcar, y… Sin Gluten, si reemplazas los polvos de hornear por Cremor Tártaro o Tapioca…

I N G R E D I E N T E S:

1 1/2 taza de medir de Harina de Quinoa o de Harina de Arroz;

2 Cucharaditas de Bicarbonato, (que la cajita tenga menos de 30 días de abierta);

2 Cucharaditas de Polvos de Hornear, (que no esté vencido);

2 Cucharaditas de Canela en polvo;

120 grs. de Dátilles picados, (2/3 de taza de medir);

120 Grs. de Pasas, (1 taza de medir);

120 Grs. de Damascos picados, ( 3/4 de taza de medir);

40 Grs. de nueces picadas, (1/3 de taza de medir);

2 Cucharadas de medir de Miel clara, (de abeja, de Agave,);

80 Ml. de aceite de Oliva;

150 Ml. de jugo de Manzana, (2/3 de taza de medir);

2 Plátanos Maduros, (machacados o triturados con un tenedor);

1 Manzana grande o 2 chicas, sin piel, (rallada o finamente picada);

2 Huevos;

*Prender el Horno de la estufa a 350 grados F. o 180 grados Centígrados, y preparar los moldes para Muffins con sus capecillos.

P R E P A R A C I Ó N:

Cernir el Harina tres veces con el Polvo de Hornear, Bicarbonato y Canela;

En un tazón grande viertes el Harina cernida con los  polvos secos y le incorporas los Dátiles picados, las pasas, los Damascos (Chavacanos picados), y las nueces picadas, y los mezclas con el harina y reservas… Aparte en otro tazón o recipiente bates los 2 huevos con el batidor de globo o con un tenedor ha que espumen, enseguida viertes el aceite, y mezclas, agregas la miel, el jugo de manzana, el puré de plátano, y la manzana rallada o picada, y mezclas todo junto…, Luego,

Haces un hueco en el tazón de los ingredientes secos y vierte la mezcla húmeda, revuelve suavemente con una cuchara de madera para mezclarlos, y listo! a poner la mezcla en los moldecitos para muffins que hayas prepardo con anticipación…Los pones en el Horno a 350 grados F. o 180 Grados Centígrados, aproximadamente se hornean en 20 25 minutos, pero, recuerden que cada horno es diferente…

Yo en ésta ocasión los preparé con Harina de Quinoa, pero en la próxima vez, los prepararé con  harina de Trigo, o mitad de harina de trigo integral y mitad de Harina de Quinoa.

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