Betún libre de lactosa o lactose free buttercream por Ana Lucina Caracas Ramirez

By : | 0 Comments | On : Mayo 18, 2015 | Category : Postres y Galletas

Betún libre de lactosa o lactose free buttercream 
El sábado entregué un pastel y quiero compartir las especificaciones del mismo para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa.
Aquí la receta, ya saben que yo todo lo peso y puse 200 grs de almendras X 1 lt de agua.
http://www.recetasitacate.com/index.php…
Escogen su receta favorita de pasteles en el recetario 
http://recetario-itacate.com/index.php…
y usan la leche de almendras en las medidas que se pide, para cambiar la grasa usen aceite de coco o si lo prefieren una margarina libre de lactosa.
Pensarán que quizá el sabor será mucho a coco, pues fíjense que no.
El betún también lo hice con la leche de almendras y quedó bien.

Ingredientes:
90 grs de fécula de maíz o maicena
500 ml de leche, separan 100 ml 
400 grs de aceite de coco o margarina libre de lactosa a temperatura ambiente 
400 grs de azúcar 
2 cdtas de extracto de vainilla o la raspadura de una vaina de vainilla

 

 

Modo de preparación:
Ponen los 400 ml de leche en una cacerolita sobre la lumbre y mientras disuelven la maicena en poquito de leche, la vierten a la cacerola junto con la vainilla y baten y baten hasta que hierve, teniendo cuidado de que no se formen grumos, es muy importante. Le colocan un plástico a la superficie de la crema y la dejan enfriar. Pasadas unas 2 horas.

Baten la mantequilla con el azúcar hasta esté suave y esponjosa, poco a poco empiezan a añadir la crema de maicena hasta terminar, sin dejar de batir, obtendrán una crema aterciopelada y estará lista para usar. 
Si la refrigeran, antes de usarla dejen que tome temperatura ambiente y le dan una batida y estará lista para usar. Esta masa rinde para rellenar y decorar un pastel (de 2100 grs de masa cruda).

 

 

 

1/9 Hice la leche de almendras y mientras no la use, estaba en el refri.

 

 

 

2/9 Puse la leche a la lumbre junto con la maicena diluida y la vainilla y dejé que rompiera el hervor.

 

 

 

3/9 Es muy importante tapar inmediatamente la crema con un plástico, así estará lisa y sin costras.

 

 

 

4/9 Pasadas 2 horas empiezan a batir la margarina libre de lactosa o el aceite de coco con el azúcar.

 

 

 

5/9 Empiezan a añadir poco a poco la crema de maicena sin dejar de batir.

 

 

 

6/9 Obtendremos un betún sedoso especial listo para usarse.

 

 

 

7/9 Aquí las opciones de grasas libres de lactosa, yo prefiero el aceite de coco y uso la margarina cuando el mismo cliente lo pide.

 

 

 

8/9 Para la decoración de este pastel usé esta duya o boquilla, la puse junto a una de tamaño normal para que vean que es grande.

 

 

 

9/9 Así es la decoración de arriba.

 

 

 

 

 

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