CUP CAKES De HARINA “PIONEER”, Para Biscuits, Receta de Rebeca Martínez Bravo

By : | 0 Comments | On : Diciembre 7, 2015 | Category : Antojitos

Ésta es una de mis Recetas Para preparar Pasteles, pero en ésta ocasión mi nieta Daniela quería CupCakes, y eso fue lo que horneamos, ella fue mi ayudante pues quiere que la enseñe… **Ésta Receta es una muy buena, es una receta básica y le pueden añadir ralladura de limón o de naranja y así le añaden otros sabores y aromas, también le pueden agregar pasas, nueces, arándanos, etc…

INGREDIENTES:

3 Tazas de Harina Para Biscuits; “PIONEER”, Si no la encuentran los pueden preparar con Harina para Repostería, o Harina para todos los usos, o Harina para Hot Cakes…

3 cucharaditas de Polvo de Hornear;

1/4 de cucharadita de sal;

1 cucharadita de Canela;

1 cucharadita de Cardamomo;

Éstos ingredientes se ciernen juntos 3 veces, ( y reservas)

1 Taza de Mantequilla, (227 grs.), 2 barras de 113.5 grs. de la Mantequilla americana)…

Y de la mantequilla mexicana que viene en presentación de 90 gramos cada barra así que en 2 1/2 Barras de Mantequilla, son (225 gr). La mantequilla deben de sacarla con tiempo del refrigerador para que se suavice…

1 Taza de medir de azúcar; (si gustan mas dulce le pueden agregar hasta 1/2 Tz. más)…

6 Huevos, (Separar las claras de huevo aparte en un tazón, para luego batirlas a punto de nieve o turrón, y reservar las yemas en otro tazón)

250 ml de leche (1/4 de litro)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Nueces picadas (opcional), ó pasas, arándanos, etc…

Unas gotas de colorantes vegetales, (opcional).

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el Horno de tu estufa a una temperatura de 350 grados F. (180 grados Centígrados… Engrasar y enharinar un Molde si vas a preparar un Pastel..

Ahora si vas a preparar unos CupCakes, igual engrasas y enharinas, o si les vas a poner capecillos a tus moldes de CupCakes, también le das al “capecillo una rociada de Pam, así quedan mejor…

*Tu harina ya debe de estar cernida con todos los demás ingredientes secos

*En un tazón grande para batir acremar la mantequilla suavizada, batir a una velocidad mediana, luego agregar el azúcar, seguir batiendo unos 5 minutos a velocidad media,

Luego añadir las yemas de huevo poco a poco y sin dejar de batir, añadir las 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mezclar bien,

Enseguida agregar al batido la harina cernida con todos los demás ingredientes secos, e ir añadiendo la leche, empiezas agregando una tercera parte de la harina, y añades otra de leche, y así sucesivamente y en tres adiciones terminas agregando toda la harina…

*Ahora lo que sigue es batir las claras de huevo a punto de turrón,

(Y ÉSTO lo tienes que hacer con las aspas de tu batidora bien limpias y secas); tanto el tazón para batir las claras como las aspas de tu licuadora, deben de estar perfectamente limpias y libres de grasa,

(si no lo haces así no se levantan las Claras de Huevo a punto de Turrón)

**En cuánto ya tienes tus claras a punto de Turrón, viertes las claras a la mezcla y con una espátula y con movimientos envolventes, vas a mezclar las Claras con el Batido de la Harina poco a poco, y metiendo tu espátula hasta el fondo del tazón, y todo con movimientos envolventes;

Ya cuándo tienes todo el batido listo, lo puedes vaciar a tu molde o tus moldes de CupCakes..

** Los pones a Hornear por espacio de 25-30 minutos, (si son Cupcakes)…

**Si es un sólo molde ya sea de Rosca o rectangular, el tiempo de horneado es por aproximadamente 45-55 minutos, recuerden que cada horno es diferente…

**No vayan a abrir el horno de la estufa antes de que pase ese tiempo que les sugiero, porque se les puede bajar el pastel…

***A los Cupcakes que quedaron naturales, les espolvoree encima nueces picadas…

*** Los colores que tienen la mitad de los Cupcakes que preparamos entre mi nieta y yo, fué gusto de ella, que quería experimentar añadiendo colores vegetales a la mezcla de la harina.

** 6 Cupcakes quedaron al natural, y los otros 6 ella quería hacerlos con 3 colores, así después de llenar los 6 cupcakes naturales, separamos en tres tazones el harina restante, y ella les añadió gotas de colorantes diferentes a cada tazón…

***Mezclo Rojo con azúl y obtuvo el color rosa-malva;

***Mezclo Verde con 2-3 gotas de amarillo y obtuvo un tono verde claro;

***Mezclo como 18-20 gotas de amarillo más 3-4 gotas de rojo, y obtuvo un color naranja…

Así fué más o menos la mezcla de esos colores, ustedes preparen sus propias mezclas… Y Listo!, a disfrutar!!…

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