Pastel Navidad de tres leches por Laura Corcorran

By : | 0 Comments | On : Diciembre 24, 2015 | Category : Postres y Galletas

Navidad de tres leches 
Con fresas y muy fácil. 
Hice este pastelito para compartir con mis cuñados, quería que probaran el auténtico pastel mexicano de tres leches, muchos aquí en los junaites, solo hornean un pan y lo bañan de leches y crema batida y taran, aquí como se hace realmente. 

Ingredientes para el pan:
6 yemas de huevo batidas con 1/2 Taza de azúcar y 1 Cdita de vainilla hasta que sean color pálido. 
6 Claras batidas a punto de turrón suave con 1/4 de taza de azúcar. 
1 1/2 de Taza de harina con 1 1/2 Cdita de royal cernido. 

Procedimiento 
Precalentamos el horno a 350•F (180•C)
Integramos con una espátula las dos mezclas, en forma envolvente y suave para no bajar el volumen, añadiremos en forma de lluvia y poco a poco él harina; aquí, paciencia, ese será el secreto para tener un pan esponjoso y una miga abierta que le permitirá que el pan absorba las leches. 
Verter en un molde de 26 centímetros. 
Hornear por 30 minutos.
Enfriar, cortar la costra para descubrí el pan, cortar por mitad y apartar.

*Mezcla de tres leches
1/2 Taza de leche condensada 
1/2 Taza de leche evaporada 
1/2 Taza de crema (Media crema o heavy cream 
1/2 Taza de leche entera de bote. 
Se mezcla todo y se refrigera para usar. 

*Chantillí o whipped cream 
3 Tazas Crema batida de buena calidad con base de leche, 
1 1/2 Taza de fresas frescas rebanadas bañadas con 2 Cdas de azúcar glass (apartar)
Ya con el pan frío, poner una base y bañar con la mitad de las leches, cubrir con una parte de crema batida y arriba las fresas, cubrimos con la segunda parte del pan y bañamos con el resto de leche, cubriendo toda la superficie, cubrimos con el resto de la crema batida y alisamos con cuidado. 

Las figuras del fondant fueron echas con la receta de mi querida tocaya Laura Palacios. Aquí la receta. 
http://www.recetasitacate.com/index.php…

 

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