Pierna Mechada por Elizama Requena López

By : | 0 Comments | On : Enero 6, 2016 | Category : Puerco

Pierna Mechada 
(Receta de mi Mami)

Feliz Inicio 2016, que tal Itacater@s, les dejo la primera receta del año, no sin antes desearles mil bendiciones y mucha buena vibra para este año…. Saludos

Ingredientes para Marinar la pierna por 12 Hrs:
1 tz de vino blanco 
2 naranjas agrias 
5 pimientas 
3 Clavos 
1 c de comino 
3 dientes de ajo
1 1/2 C de sal 
1 pza de 3 kgs de pierna de cerdo

 

Ingredientes para mechar una pierna de 3 kg:
100 grs de jamón en trozos 
100 grs de chorizo desmenuzado 
100 grs de tocino en trozos 
20-25 aceitunas 
1/2 tz de pacitas

INGREDIENTES PARA HORNEAR LA PIERNA:
2 C soperas de mostaza para untar la pierna
1 tz de vino blanco y 1 tz de jugo de piña mezcladas para hornear la pierna

Modo de preparación:
Licuar todos los ingredientes y bañar la pierna en un recipiente y refrigerar (voltear la pierna a mitad de tiempo para que los dos lados se impregnen), a la pierna se le hacen unos cortes con el cuchillo para que se impregne por dentro. En comentarios les pongo la foto.

Finalmente después de transcurrido el tiempo de marinar, el horno se precalienta a 250 grados centígrados y la pierna se mecha, es decir, se meten en las incisiones que le hicimos con el cuchillo a la pierna el jamón, tocino, chorizo, aceitunas y pasas… Se unta la mostaza, se tapa con papel aluminio y se mete la pierna al horno con el vino y el jugo de piña de fondo por 3 Hrs (es una hora por cada kg de pierna).

NOTA: la primera mitad d tiempo volteamos la pierna y una hora antes la descubrimos por completo para que se dore.

Servir con las guarniciones de su preferencia, pasta, verduras, puré o pastel de papa, etc.

 
 
 

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