Pastel chocolatoso de Laura Palacios-Macedo

By : | 0 Comments | On : Marzo 18, 2016 | Category : Postres y Galletas

Pastel chocolatoso
Hola Itacate!!!
Hoy… arreglando mis cachivaches me encontré un molde que había comprado y que ni me acordaba y obvio lo tuve que estrenar!!!
Les dejo la receta y el link.

Ingredientes bizcocho:
115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
50 gramos de azúcar glass
3 yemas de huevo medianos (a temperatura ambiente)
125 gramos de harina
6 gramos de royal
50 gramos de azúcar refinada
4 claras de huevo mediano (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de vainilla
Nota: Si quieren que el bizcocho sea de chocolate, le restan 25 gramos de harina y la sustituyen p…

Pastel chocolatoso
Hola Itacate!!!
Hoy… arreglando mis cachivaches me encontré un molde que había comprado y que ni me acordaba y obvio lo tuve que estrenar!!!
Les dejo la receta y el link.

Ingredientes bizcocho:
115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
50 gramos de azúcar glass
3 yemas de huevo medianos (a temperatura ambiente)
125 gramos de harina
6 gramos de royal
50 gramos de azúcar refinada
4 claras de huevo mediano (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de vainilla
Nota: Si quieren que el bizcocho sea de chocolate, le restan 25 gramos de harina y la sustituyen por 25 gramos de cocoa.

Baño de chocolate:
225 gramos de azúcar refinada
175 gramos de agua
130 gramos de crema para batir (tipo lyncott)
75 gramos de cocoa oscura
2 cucharadas de grenetina (hidratada en 80 ml (1/3) de agua)

Procedimiento:

Bizcocho:
Preparar un molde de 20 cm, engrasado con manteca vegetal y al fondo con papel para hornear.
Pre calentar el horno a 170° C
Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta integrar muy bien.
Agregar las yemas de huevo una a una incorporando perfectamente después de cada adición. Agregar la vainilla.
Aparte montar las claras con el azúcar refinada hasta que estén firmes.
Mezclar el harina con una miserable en forma envolvente, a la preparación de la mantequilla alternando con las claras de huevo montadas (mezclar solo hasta integrar).
Verter la mezcla en el molde y hornear a 170° C por 25/30 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo antes de bañarlo con chocolate.

Baño de chocolate:
Hidratar la grenetina en 80 ml de agua y reservar.
Calentar la crema para batir con el azúcar, disolver la cocoa en el agua y agregarla a la crema.
Cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir, agregar la grenetina hidratada y mover hasta que se disuelva por completo.
El baño de chocolate debe estar tibio antes de utilizarlo.

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