Muffins de huevo con vegetales por Marcela De Stefano

By : | 0 Comments | On : Mayo 2, 2016 | Category : Meriendas

 

Muffins de huevo con vegetales

INGREDIENTES:
4 huevos
1 pimiento morrón chico picado
1/4 de cebolla picada finamente (o al gusto)
4-6 champiñones picados o rebanados
1 taza de espinacas picadas
1 diente de ajo picado finamente
Aceite de coco
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Precalienta el horno a 350’F (180’C)
En un sartén agrega un poquito de aceite de coco, sofríe la cebolla, el morrón y el ajo por unos 5 minutos aprox.
Agrega la mezcla de los champiñones y espinacas por unos 2 minutos, sazona con la sal y la pimienta.
Bate los huevos y agrégale la mezcla de las espinacas y champiñones.
Engrasa unos moldes para quequitos , llénalos hasta la mitad o 3/4 partes solamente.
Hornea aproximadamente 25-30 minutos, entierra un palillo.
Sirve calientitos.
Si vas a tener un desayuno entre amigas es una perfecta opción, puedes cambiar los ingredientes por lo que mas te guste: jamón picado, cebolla tomate y chile, etc.
Dependiendo de el tamaño de el molde, yo uso el mediano y me salen 6.

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