Cupcakes de pera al pistacho por Claudia Perez de Mafud

By : | 0 Comments | On : Mayo 3, 2016 | Category : De todo un poco, Postres y Galletas

CUPCAKES DE PERA AL PISTACHO
Día de favoritos…por fáciles, deliciosos y saludables..con un ganach de chocolate blanco y yogurt delicioso…

INGREDIENTES:
1 taza de harina de todo uso
1 taza de harina integral
1 1/2 tazas de azúcar (puede ser de coco , splenda for baking o stevia super life) a sus proporciones indicadas
1 1/2 cucharadita de canela
1 pisca de nuez moscada
2 cucharadits de sal
3 cucharaditas de Rexsal
2 cucharadita de bicarbonato
4 huevos
2 cucharada de vainilla
1 1/2 tazas de aceite (puede ser de coco)
3/4 taza de pistachos picaditos finos
3 tazas de pera rallada gruesay drenada en servilleta
1 taza de arándanos

PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 350° F, preparar 2 moldes para 12 quequitos con capacillo.
Mesclar polvos y reservar.
En la licuadora procesar los huevos, aceite, azúcar y vainilla. En un bol, mesclar pera, pistachos y arandanos, enharinar ligeramente con un puño de los polvos reservados.
Agregar los líquidos a los polvos y mesclar con pala de madera, incorporar lo reservado y mesclar a que se integre. Verter el mescla en los moldes con ¼ de taza de la mescla y llevar al horno por aproximadamente 20 minutos aprox. o a que al tacto no deje huella.
Retirar del horno, enfriar sobre rejilla.

GANACH DE YOGURT Y CHOCOLATE BLANCO:
150 g de chocolate blanco picado
100 g de yogurt griego
1 C de miel de maiz * pistachos y arandanos para decorar

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