Pastel pétalos de rosa por Nora Reyes

By : | 0 Comments | On : Junio 16, 2016 | Category : Postres y Galletas

Pastel pétalos de rosa

Ingredientes
Para el pastel:
350 gr de mantequilla pomada
350 gr de azúcar refinada
250 ml de leche
4 huevos
2 cdas de vainilla
2 cdas de agua de rosas
350 gr de harina ( todo uso )
1 cta de polvo de hornear
1/4 cta de sal

Ingredientes del betún:
350 gr de mantequilla pomada
600 gr de azúcar glass
1 cda de agua de rosas
2 a 3 gotas de colorante rosa
Frambuesas frescas
Petalos de rosa cristalizados
1 cda de polvo de merengue
2 cdas de agua
7 rosas
250 gr de azúcar 

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C por 10 minutos.
Acremar la mantequilla pomada, agregare la azúcar y batir hasta que se esponje y aclare su color agregando uno a uno los huevos, posteriormente agregamos de manera alterna los ingredientes secos cernidos, con los líquidos (leche y esencias ) aplicar desmoldante a tres moldes de 15 a 20 cm aprox ponemos un circulo de papel encerado en el fondo del molde, vertemos la mezcla en cantidades iguales y llevamos al horno por 30 minutos aprox, una vez lista dejamos enfriar para desenmoldar.

Para el betún
Se acrema la mantequilla, se le agrega poco a poco el azúcar glass, una vez bien mezclado, agregamos la escencia o extracto de agua de rosas y al final el colorante, con el betún, se rellena el pastel entre cada nivel, y se agregan frambuesas, posteriormente se cubre el pastel con el betún, y se decora con los pétalos de rosa cristalizados.

Para cristalizar los pétalos:
se mezcla el polvo de merengue con el agua, con una brocha o pincel, se aplica la mezcla sin excederse, sobre cada petalo y se espolvorea con azucar, se retira el excedente y se ponen a secar, por varias horas
se colocan delicadamente sobre el pastel.

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