Muffins de Plátano Integrales por Dulce M Gonzalez

By : | 0 Comments | On : Junio 27, 2016 | Category : Light

Muffins de Plátano Integrales
Hola compañeros de Itacate! Es la primera vez que comparto una receta y me animé ya que ha sido todo un éxito en mi casa y me gustaría aportar un granito de arena a este tan increíble grupo…

Ingredientes:
1/3 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de miel de abeja
2 huevos a temperatura ambiente
3 plátanos medianos machucados
1/4 taza de leche de almendras
1 tsp de bicarbonato
1 tsp de vainilla
1/2 tsp de canela
1/2 tsp de sal
1 3/4 taza de harina integral
1/2 taza de avena
1/2 taza de walnuts picadas (no muy fina)
1/2 taza de pasas

Modo de preparación:
1) Se mezcla el aceite con la miel muy bien, después agregan los huevos, el plátano y la leche y mezclan bien con un batidor de globo.

2) A la mezcla se le agregan el bicarbonato, la vainilla, la canela, la sal, la harina y la avena y mezclan bien pero ya con una espátula ya que la masa es muy espesa.

3) Agregan las walnuts y las pasas. Pueden agregar otros ingredientes de su preferencia, como arándanos, chispas de chocolate, nuez pecana, almendras, etc… Eso es al gusto.

4) Se divide la mezcla en el molde de muffins del tamaño de su preferencia y se hornea a 180 grados entre 20 y 25 minutos… Depende del tamaño del molde.

Opcional: Al final mezclo avena, azúcar y canela y espolvoreo sobre los muffins antes de hornearlos.

Queda un muffin denso que va muy bien con una taza de café.

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