Ají de gallina por Maricela Lema

By : | 0 Comments | On : Julio 5, 2016 | Category : Pollo y Aves

Ají de gallina
Buenas noches itacateras les comparto el almuerzo que hice ayer, “AJÍ DE GALLINA”, es otro plato típico de mi país ( Perú) conocido internacionalmente y netamente de la capital Lima.. hay varias recetas pero les comparto el que siempre ha hecho mi familia.. en mi caso yo use pollo porque no me gusta la gallina.

Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo ( no me gusta la gallina)
– 1 cebolla
– Aceite
– 4 panes franceses de un par de días ( creo que también se le conoce como bolillo.. son panes medios redondo con una división al centro crujientes y dorados por fuera y blancos por dentro.. no dulces)
– Ají amarillo molido
– Palillo o cúrcuma ( para que le de color así que sera a gusto)
– Queso parmesano para rallar ( yo suelo comprar casi 100 gr de queso parmesano entero para rallar)
– Queso parmesano de sobre ( para decorar)
– Leche
– Pimienta ( a gusto)
– Comino ( a gusto)
– Huevos duros
– Papas cocidas
– Pecanas

Preparación:
– Cocinar la pechuga entera y cuando este lista deshilacharla toda como para hacer sándwich.
– En el caldo de pollo colocar los 4 panes franceses y agregarle un poco de leche y que remojen un rato.
– Aparte licuar la cebolla con un poquitín de agua y luego en una olla freírla bien en aceite.
– No lavar la licuadora porque ahí mismo se licuarán los panes que ya estarán bien remojados en el caldo de pollo con la leche.
– En la olla de la cebolla agregar pimienta, comino, y palillo o cúrcuma y que fria bien.
– Agregar el ají amarillo molido y que se fría bien.
– Agregar el licuado de los panes.
– Que se cocine un poquito y agregar el pollo deshilachado y mover y dejar unos segundos.
– Agregar de a pocos el queso parmesano rallado y mover ( aquí es de acuerdo al gusto).
– Si se espesa agregar aceite y mover.
– Por ultimo agregar las pecanas picadas bien chiquititas.
– Revisar si falta sal.
– Servir con arroz y papas sancochadas partidas en dos.
– Poner el ají de pollo.
– Echar queso parmesano rallado ( este es ya de sobre).
– Decorar con huevos duros y aceituna.

Al principio quizás les parecerá difícil por la descripción de la receta pero en realidad en súper fácil.
Para las que están a dieta no se los recomiendo porque si es bien calórico, quizás podrían comerlo sin papas y sin arroz acompañados de una ensalada.

Me gustaría que intentaran prepararlo y si desean guiarse por videos por favor no se guíen de chefs extranjeros a menos que sean peruanos. No quiero quitarles méritos pero a veces no lo hacen como es y aun así entre los chef peruanos encontraran algunas cosas diferentes pero como les repito esta es el ají de gallina que siempre ha hecho mi familia.

Espero lo intenten y sea de su agrado.

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