Chorizo de puerco, al estilo norteño por Guille Garza Cruz

By : | 0 Comments | On : Julio 15, 2016 | Category : Carne, Comida Mexicana

Chorizo de puerco, al estilo norteño.
Receta con historia. Desde ni niñez aprendí esta sencilla forma y rápida de preparar chorizo. En casa de la abuela y tías se acostumbraba “matar cochino” por semana. Se hacía para vender y para consumo de la familia.
Igual hacían chicharrones, y los vecinos ya sabían y venían a comprar: carne, manteca, la cabeza para tamales, todo se acababa.

Ingredientes:
650 grs. de carne de puerco molida
1 taza de vinagre de manzana
6 dientes de ajo grandes molidos en la licuadora
1 cuch. cafetera de comino molido
1/4 cuch. cafetera de pimienta molida
2 cuch. cafeteras de sal de mar
1 pizca de clavo molido, (opcional)
1 pizca de nuez moscada molida, (opcional
1 pizca de canela molida, (opcional)
2 cuch. cafeteras de orégano, triturado con las manos…

Salsa de Chiles para marinar la carne:
3 chiles anchos rojos
3 chiles guajillos rojos
1 chile de árbol rojo (opcional) Si se desea picosito
Esto se pone a hervir, luego se licua y se cuela.

Procedimiento:
1.- Se pone en un tazón el vinagre con todos los condimentos y sal.
2.- Se le agrega la carne molida, se deja por 1 hora a que se integre la mezcla.
3.- Cuando la carne esta condimentada, se agrega la salsa de los chiles que tenemos ya preparados.
3.- Se deja marinar por 24 horas en el refrigerador para que el vinagre curta los ingredientes y se mezcle el sabor.
4.- Se puede guardar en pequeños recipientes y congelar.

Ahora si a disfrutar de un chorizo sano y hecho en casa.

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