Berlinesas, Enamorados, Borrachos, Pelonas, Ojo de Buey con Crema Pastelera por Elizama Requena López

By : | 0 Comments | On : Julio 25, 2016 | Category : Antojitos, Postres y Galletas

Berlinesas, Enamorados, Borrachos, Pelonas, Ojo de Buey con Crema Pastelera
Hacia ya un buen de tiempo que tenía ganas de esta Delicia… Hoy me lo propuse y aquí están. Mientras en Europa las llaman Berlinesas, en Cd Madero, Tamps se conocen como Enamorados, cuando estaba estudiando la carrera había un señor que los vendía dentro de la escuela y bueno eran un éxito. Les dejo la receta muy sencilla y algunas fotos….

Ingredientes (12 pzas medianas):
250 g de harina de trigo
75 g de leche tibia
30 g de azúcar y un poco más para revolcar las berlinesas
8 g de levadura seca
1 huevo a temperatura ambiente
50 g de Mantequilla en pomada
1 pz de sal
1 C de vainilla
La ralladura de 1 limón
Aceite para freír

Ingredientes para la Crema Pastelera:
300 ml de leche

60 g de azúcar
30 g de fécula de maíz sabor vainilla
1 cucharada de vainilla
3 yemas

Modo de preparación:
Hacemos un pre fermento con la leche, azúcar y 2 cucharadas de harina de la que tenemos ya pesada, dejar leudar 15 min…

Aparte en un tazón ponemos los demás ingredientes y agregamos el prefermento, amasamos hasta tener una masa elástica y húmeda. Yo lo hice con la batidora…

Dejamos leudar hasta que doble su tamaño (yo la deje 2 hrs con mucho calor ambiental) y extendemos la masa con un grosor de 2-3 cm, cortamos los círculos y dejamos leudar nuevamente por 20 min….

Freímos las berlinesas por cada lado unos 4-5 min a fuego medio-bajo y que tomen un color doradito… Sacamos, revolcamos en azúcar y reservamos

Para la Crema Pastelera hervimos la leche con la vainilla. Aparte en un tazón mezclamos la fécula, azúcar y agregamos las yemas. Agregamos la leche poco a poco para temperar y terminamos a fuego bajo removiendo hasta espesar. Ponemos a enfriar con un papel film en la superficie.

Abrimos las Berlinesas, rellenamos y listo a disfrutar en familia!

Recién amasada lista para empezar a leudar:

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Mucho gas después de 2 hrs:

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Y todo esto creció:

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Recién cortadas:

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Después de 20 min han crecido nuevamente:

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En el aceite:

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Recién salidas:

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Perfectamente cocidas y listas para rellenar:

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