Cuscús de coliflor por Ana Lucina Caracas Ramirez

By : | 0 Comments | On : Julio 25, 2016 | Category : De todo un poco, Light

Cuscús de coliflor
Con el calor que hay por estos lares, pasan días en que no se me antoja comer carne.
Hice un cuscús de coliflor, ahora que está tan de moda usarla en diferentes preparaciones.
Cuando lo compartí con las amigas no atinaban que ingrediente era, ya que el sabor de la coliflor es más suave que cuando esta cocinado.

Ingredientes:
1 coliflor, se puede usar un poquito de brócoli para hacerlo mas vistoso.

2 tomates
1 manzana
20-50 g de pasas o arándanos rojos
Ralladura de 1/4 de limón
2 cdas de salsa de soya
1 cebollín verde y tierno, o varios si son pequeños
1/2 limón, su jugo
2 cdas de aceite de oliva

Modo de preparación:
Separar las flores del tallo de la coliflor y del brócoli y las molemos en un procesador o licuadora, aliñamos con el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón y la salsa de soya. Le quité las semillas a los tomates(evitamos que de mucha humedad al cuscús) y los cortamos en cubos pequeños (brunoise) hacemos lo mismo con la manzana(quitamos el centro y las semillas).
Picar el cebollín (el tallo y el bulbo) lo blanco y lo verde. Mezclar las pasitas o arándanos, el tomate, la manzana, el cebollín con la coliflor muy bien.
Dejamos reposar un poco y estará mas rico.
Buen provecho!

1/2 Aquí el coliflor molido, lo hice en la licuadora y en el momento no tuve brócoli.

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2/2 para mí las pasas son muy dulces y use arándanos rojos.
Quedó riquísimo, si quiere sorprender a sus invitados y amigos, prepárenlo.

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