ROTIS (Pan sin Levadura Indú) por Elizama Requena López

By : | 0 Comments | On : Agosto 29, 2016 | Category : Uncategorized

ROTIS (Pan sin Levadura Indú)
Ayer les compartí un video de un Pan Indú que no lleva levadura conocido como Roti, pero por la forma extendida similar a una tortilla recibe el nombre de Chapati, típico del norte de la India…. Si bien es algo muy sencillo, confieso, su cocción me llamo mucho la atención, ya que después de colócalo sobre un comal se pasa directamente a la hornilla y entonces termina inflandose de forma espectacular… Bueno pasemos a la receta y los comentarios extras que no están en el video de anoche…

INGREDIENTES (para 8 chapatis):
1 tz de harina de trigo (usé harina normal de la marca Selecta)
1/2 tz de agua tibia
1 cucharadita de Mantequilla Derretida Clarificada (yo use normal sin sal)
1 cucharadita de sal o al gusto

Modo de preparación:
Amasamos todos los ingredientes, dejamos reposar la masa por 10 min cubierta con un trapito húmedo, extendemos y cocinamos…. La masa debe quedar suave y elástica, sabremos que está lista cuando después de reposar aplastamos un dedo y se queda la marca….. Para extender los rotis hacemos los testales o bolitas y los revolcamos en harina, empezamos a extender tratando que nos queden lo más redondo y del mismo grosor posible. El grosor depende del gusto de cada persona puede ir desde el grosor de una hoja de papel hasta 5 mm.

– El sabor es como una tortilla tradicional de harina mexicana.
– Deben consumirse de forma inmediata .
– Se les unta mantequilla y se van apilando cubriéndolos con una servilleta de tela.
– Pueden rellenarse con todo, desde comida vegetariana, obviamente comida Indú o la que ustedes gusten.

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