INGREDIENTES:
100 cc. Aceite
12acelgas
3dientes de ajo
300 gr. carne picada
50 gr. harina
1huevo batido
100 gr. jamón serrano
2 patatas medianas
1 pizca de sal
2 cucharadas de salsa bechamel
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
Se separa las partes verdes del tronco de la acelga y se guardan.
Se limpian las partes blancas de pieles e hilos y se cuecen en agua con sal.
Una vez cocidas se escurren y se trocean en pedazos de unos 6 centímetros , se cuecen las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las patatas peladas.
Una vez cocidas, se trituran y se obtiene así la crema de verduras.
Se saltean los ajos en láminas y el jamón picado, se añade la carne, se rehoga y sazona.
Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel.
También se puede añadir una cucharada de pan rallado.
Dejar que se reduzca y se enfrié.
Se rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich.
Se pasan por harina (si se quiere con un poco de levadura) y huevo batido.
Se fríen en aceite bien caliente.
Por último, se coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.
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