AJIACO

 

Mazorca o choclo(cantidad dependiendo de las personas que lo tomaran, partido en mitades)

Hojas de guasca(esta hoja le da un sabor especial al ajiaco, no debe dejar de colocarse, usar bastante)

Papas(se usan de 3 clases de papas, amarilla o criolla, papa sabanera, papa guata)

Pollo(depende de la cantidad de personas, pudes usar pechugas o muslos)

Arracacha(yo uso 1 o 2 arracachas coratadas en rodajas) da muy buen sabor

Alcaparras

Crema de leche

Cebolla picada y ajo machacado(esto se le echa al caldo)Sal y pimienta

Aguacate para acompañar.

 

PREPARACION

Hay muchas formas de prepararlo yo lo hago asi:

Se coloca en una olla grande a a hacer el caldo con las presas del pollo o las pechugas,

Se le añade también la mazorca en rodajas, se echa la cebolla y el ajo y un poquito de las hojas de

Guasca, todo esto a cocinar un rato hasta que la mazorca este blandita y el pollo cocinado.

Aparte ya se debe tener las 3 clases de papa, cortadas en rodajas y la arracacha también, cuando ya el pollo y las mazorcas estén listas, se añaden todas las papas, y dejas cocinar bastante, o sea

Hasta que espese un poco, las papas son para eso, deben quedar unas medio enteras y las otras que

Se deshagan, esto es lo que hace espesar el caldo.

Cuando vean que ya espeso, y lo quieran apagar, se le añade una buena cantidad de hojas de guasca, enteras no picadas y luego se sirve.

Se sirve acompañado de aguacate, y la crema de leche y alcaparras es para que cada quien le añada a su gusto, el pollo lo pueden servir aparte o también se puede desmechar y servir encima

Del caldo.

 

{fcomments}