JALAPEÑOS EN ESCABECHE CON ZANAHORIAS por Lucero Adelpha Monarrez

JALAPEÑOS EN ESCABECHE CON ZANAHORIAS.

Ingredientes:

*Medio kilo de zanahorias,peladas y cortadas en cubos.
*15 a 20 chiles jalapeños, cortados en cubos
*4 cebollas, cortadas en gajos
*12 ajos,pelados y enteros
*1/2Taza de vinagre de manzana
*1/2Taza de vinagre de tekila
*1/2Taza de agua
*1/2 Taza de aceite vegetal

Especias:
*Oregano de 4 a 6 cucharadas soperas
*4clavos
*Tomillo 2 chucharadas
*Laurel un puñito
*6 pimientas gordas negras
*Sal al gusto de preferencia de grano

 

PROCEDIMIENTO:
Poner a calentar en un sarten el aceite a temperatura alta, ya que este caliente el aceite agregar todos los ingredientes. Sofreir ligeramente 7 mins,observar cuando la cebolla se acitrone, ya estara en su punto en ese momento se agrega los ingredientes liquidos y las especias, dejar hervir por 10 mins estar moviendo constantemente. Una vez que ya haya hervido se apaga y se deja reposar hasta q este frìo se mete en un refractarìo y poner a enfrìar, mientras más tiempo tenga refrigeradas mejor sabor tendran.

Si hay algún ingrediente que te guste más como el chile jalapeño, cebolla, ajo ponle más de esa y quita d otra para que haya un equilibrio.

NOTA:
Para cambiar el PH de los utencilios y de las manos utiliza bicarbonato. Despues de que hayas termimado.

 

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