ALBONDIGAS CON ESPINACAS
Mague Tamez Oyarvide
Ingredientes:
1 Kg. de carne molida de res
2 rebanadas de pan remojadas en poquita leche
Salsa inglesa al gusto (1/2 c)
1/2 Cebolla y 2 dientes de ajo picaditos
Pimienta molida
Sal al gusto
1/2 taza de Harina de trigo revolcarlas y freírlas
Aceite.
Cebolla, ajo, apio y zanahoria en cubos.
2 botes de 500 ml. Caldillo de tomate (La Costeña) ya contiene sal.
4 manojos de espinacas lavadas y cortadas.
Modo de preparación:
Mezclar la carne con los ingredientes hasta la sal. Hacer las albondigas sin apretarlas. Pasarlas por harina y sacudirles el exceso.
Calentar el aceite y sellar las albondigas de todos lados y pasarlas a un plato.
En la misma olla freír cebolla, apio, zanahoria y ajo. Agregar el caldillo de tomate (no poner sal) y dejar que hierva unos 3 min. con la olla tapada. Pasar las albondigas a la salsa y dejar hervir unos 40 minutos a fuego lento.
Agregar las espinacas cortadas, tapar y dejar que hierva otros 15 min. para que se cozan bien las albondigas y espinacas.
Nota: Si no les gusta utilizar salsa de bote pueden hacer la salsa cociendo tomates y los licuan.
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