ALBONDIGAS EN CALDILLO DE PAPA Por Rocio De La Paz T.

ALBONDIGAS EN CALDILLO DE PAPA
Por Rocio De La Paz T.

INGREDIENTES:
Para las albóndigas:

• 400 grms de carne molida
• Media taza de arroz lavado y enjuagado
• Sal, ajo, pimienta y comino
• 1 huevo
• 3 cucharaditas de aceite para sellar las albondigas

Para el caldillo de papas:
• 2 papas medianas peladas y partidas en cuadros medianos
• 2 tomates huajes
• ¼ de cebolla mediana
• 1 cuadro de consomé de pollo
• Unas ramitas de cilantro o yerbabuena 
• Media cucharadita de comino en polvo 
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un poco de cebolla finamente picada( al gusto)
• 1 ½ litro de agua

PROCEDIMIENTO:

 

– Revuelve la carne molida, el arroz, el huevo y sazona con ajo, pimienta, cominos y sal.
– Forma bolitas pequeñas con la mano. Que sean pequeñas por que van a crecer (3cm)
– En una cacerola pon el aceite y sella las albóndigas a que queden doraditas. Sácalas y reserva.
– En la misma cacerola, sofríe la cebolla finamente picada con la mantequilla. Licua en un poco de agua el tomate, la cebolla el consomé y los cominos. 
– Vierte en la cacerola el agua, las papas en cubos medianos y las albóndigas. Agrega la mezcla de la licuadora y pon sal al gusto. Tapa a fuego medio. 
– Verifica el cocimiento de las papas y las albóndigas, estas deben crecer, estar suaves y con el arroz bien cocido. Si no es así. Sigue cociendo a fuego lento y agrega las varitas de cilantro o yerbabuena para dar más sabor..
– Sirve calientito!

 

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