Albondigas por Rosa Conde

Ingredientes: 
– Un tazón de harina 
– Un vaso de caldo de pollo 
– 1 huevo 
– 1 vaso de leche 
– La miga de 5 rodajas de pan 
– 1 cebolla grande 
– 500gr de carne (mitad cerdo y mitad ternera) 
– Un chorrito de vino blanco 
– 1 tomate 
– Setas Shitake deshidratadas Delishop 
– 1 diente de ajo 
– Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
1. Hidratar las setas shitake poniéndolas en remojo con agua caliente.
2. Mezclar en un bol la carne con el diente de ajo picado, el huevo, la miga de pan mojada en leche y una pizca de sal.
3. Amasar bien para que quede una masa homogénea.
4. Hacer bolas con la carne no muy grandes y rebozarlas en el tazón de harina.
5. Calentar en una sartén aceite y freír las albóndigas. 
6. Cuando estén hechas, colocarlas en una olla.
7. En el mismo aceite en el que hemos hecho las albóndigas, sofreír la cebolla con el tomate cortado a trozos pequeños.
8. Mientras se hace el sofrito, ponemos en la olla con las albóndigas el caldo, el vaso de vino, un chorrito del agua donde hidratábamos las setas y las setas.9. Una vez listo el sofrito, ponerlo en la olla y añadir otro poco de caldo para cocerlo a fuego lento durante 20 minutos más.

 

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