ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO CREMA por Isa Cristina

Ingredientes:
1 pte de queso crema
250 grs de carne molida de res
250 grs de carne molida de cerdo
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla picada
6 cdas de galles saladas molidas
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

Caldillo:
2 cdas de aceite
½ tz de cebolla picada
4 tomates grandes asados y molidos
2 piezas de chipotles adobados
2 cdas de consomé de pollo
1 tz caldo de pollo o agua
Sal y pimient
a

Procedimiento:
Mezcla las carnes y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega ajo, galletas, cebolla y huevo. Revolver perfectamente.

Formar bolitas con la carne rellenando el centro de cada una con un cubo de queso crema y reservar.

Licuar el tomate con los chipotles y el caldo o agua. Acitronar la cebolla en el aceite, agregar el jitomate licuado y sazonar con sal, pimienta y consomé. Esperar a que suelte el primer hervor calentándolo a fuego medio, y agregar una a una las albóndigas.

Tapar la olla y bajar el fuego para que las albóndigas se cuezan por aproximadamente 30 minutos.

 

Este platillo se puede acompañar con arroz blanco o rojo.

 

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