ALFAJOR DE DULCE DE LECHE por Claudia Perez de Mafud

Chicas les dejo una receta de mi clase GALLETAS EL MUNDO.
Estos son unos ricos alfajores del PERÚ.

ALFAJOR DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:
2 barras de mantequilla 227 g total
300 g de harina comun
200 g de maicena 
½ c de bicarbonato 
2 c de polvo de hornear (Rexsal) 
150 g de azúcar glass 
3 yemas 
2 C de jugo de limón 
1 c de vainilla 
1 c de ralladura de limón 
1 taza de dulce de leche o manjar 

GLASEADO OPCIONAL:
2 taza de azúcar glass 
1 C Polvo de merengue 
Jugo de limón 2 C 
Agua C/N Para consistencia

PROCEDIMIENTO:
Batir la mantequilla a pomada, agregar azúcar glass y extractos, incorporar ralladura y yemas una a uno. 
Mesclar polvo y cernir, agregar en 3 intenciones alternando con el jugo de
limón y juntar la masa, pasar a bolsa plástico, refrigerar por 1 hora, 
Extender la masa a grosor de ½ cm y cortar círculos de 3 a 4 cm. 
Precalentar el horno a 325 F. Como 170 F.
Colocarlos en charola y llevar al horno por 12 a 15 minutos aproximadamente.dependiendo del grosor. Retirar del horno, enfriar. Se pueden espolvorear con azucar glass o glasear.
Preparar el glaseado mesclando azúcar glass, polvo de merengue, jugo de limón y poco agua de la consistencia. 
Cubrir con glaseado la tapa, dejar secar y rellenar con el manjar o dulce de leche.

 

 

 

{fcomments}