Chicas les dejo una receta de mi clase GALLETAS EL MUNDO.
Estos son unos ricos alfajores del PERÚ.
ALFAJOR DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES:
2 barras de mantequilla 227 g total
300 g de harina comun
200 g de maicena
½ c de bicarbonato
2 c de polvo de hornear (Rexsal)
150 g de azúcar glass
3 yemas
2 C de jugo de limón
1 c de vainilla
1 c de ralladura de limón
1 taza de dulce de leche o manjar
GLASEADO OPCIONAL:
2 taza de azúcar glass
1 C Polvo de merengue
Jugo de limón 2 C
Agua C/N Para consistencia
PROCEDIMIENTO:
Batir la mantequilla a pomada, agregar azúcar glass y extractos, incorporar ralladura y yemas una a uno.
Mesclar polvo y cernir, agregar en 3 intenciones alternando con el jugo de
limón y juntar la masa, pasar a bolsa plástico, refrigerar por 1 hora,
Extender la masa a grosor de ½ cm y cortar círculos de 3 a 4 cm.
Precalentar el horno a 325 F. Como 170 F.
Colocarlos en charola y llevar al horno por 12 a 15 minutos aproximadamente.dependiendo del grosor. Retirar del horno, enfriar. Se pueden espolvorear con azucar glass o glasear.
Preparar el glaseado mesclando azúcar glass, polvo de merengue, jugo de limón y poco agua de la consistencia.
Cubrir con glaseado la tapa, dejar secar y rellenar con el manjar o dulce de leche.
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