ALFAJOR DECORADO Claudia Perez de Mafud

INGREDIENTES
MASA
1 1/2 barras de mantequilla sin sal (190 g )
1/2 taza azucar glass(impalpable)
2 yemas de huevo
2 onzas de brandy o coñac
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina de trigo de todo uso
1 cucharadita de rexal
1/2 cucharadita de sal
 
RELLENO
1 lata de dulce de leche de lechera o cajeta espesa (horneable), nutella o  crema de cacahuate cremosa (sin trocitos)
 
COBERTURA
454 g de cobertura de chocolate oscura o blanca según su preferencia (almond bark)
2 cucharadas de manteca de cacao o vegetal
 
PROCEDIMIENTO
con la batidora , cremar mantequilla a que esponje , añadir azucar glass, batir a que se integre , agregar yemas una a una y batir después de cada adicción , incorpora licor y vainilla , cernir los polvos(harina , sal y rexal e integrar , mesclar solo a que se integre , retirar del bol y amasar ligeramente a formar un bollo , reposar en bolsa plástica por 30 minutos , extender y cortar con molde de galletas cuadrado o redondo según prefieras , colocar en charola galletera y llevar al horno por 12 minutos a 325 F enfriar y llenar de dulce de leche , cubrir con otra galleta. reservar.
fundir la cobertura de chocolate y manteca en el microondas en un recipiente sin esquinas (romo) a intervalos de 30 segundo , batiendo con cuchara después de cada calentamiento , una ves liquido , bañar los alfajores en el chocolate , escurrir a que drene el exceso y colocar sobre papel encerado , dejar a que fragüe a temperatura ambiente, con color contrastante decorar la parte superior, ya sea con un caracol, iniciales o a su gusto(no refrigerar ya que el chocolate se opaca. empacar y decorar la caja.      
 
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