Ingredientes:
1¼ taza de maicena (fécula de maíz)
3/4 de barra de mantequilla
3/4 de barra de mantequilla
1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de azúcar glass
2 yemas de huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 – 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)
RELLENO
3/4 a 1 taza de dulce de leche o leche quemada para rellenar
COBERTURA
Azucar glass o glaseado de limón
Preparación:
Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una e incorporar vainilla, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja. Juntar con las manos formando una bola. Tapar con un pedazo de tela y dejar reposar 20 minutos. Si la masa queda muy seca, agregar un poco de leche depende del clima, Espolvorear la mesa con harina, extender la masa con rodillo delgada (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente. Cortar masa en círculos como para alfajores (puede ser hasta con un vaso).
Colocar en una charola para horno engrasada y enharinada o con papel pergamino (para horno).
Llevar al horno a 324° F (170° C) de 20 a30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar ligeramente. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.
Si vas a cubrís con glass, se espolvorea cobre la galletas, y se coloca relleno de dulce de leche y se tapas (sándwich)
Rinde como 30 piezas
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