Alitas Doraditas con Salsas por Lety Almaguer

Alitas Doraditas con Salsas
Lety Almaguer

El secreto de las Alitas es el “Remojo” o “Brine”
Ingredientes:

20 Alitas de pollo, muslitos, previamente remojadas
Aceite pa’freir
Salsas, ver recetas

Remojo o Brine:
Entre mas tiempo mejor, pero con una hora es mas que suficiente.
Ingredientes:

½ Taza de azucar, de preferencia morena
1 Taza de jugo de naranja
1 Cucharada de vinagre de manzana
1 Cucharada de sal
Agua fria
Hielo

Procedimiento:

En un tazon grande, de plastico o ceramica, no metalico, se combinan el agua fria, con el azucar, jugo, vinagre y sal, se mezcla muy bien y se le agregan las alitas.
Se cubren con hielo y se tapan.
Se refrigeran por lo minimo 1 hora.

Ya listas las alitas, se escurren y se descarta el liquido.
Se calienta el aceite de acuerdo a la freidora, a temperatura 375 grados Fahrenheit
Se frien las alitas a que queden muy bien doradas, de preferencia en tandas.
Se cubren inmediatamente con la salsa y se acomodan en un platon, que podamos poner al horno. Se hornean por 10 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Buen Provecho!!!

Salsa de Chile Chipotle con Mango by Lety Almaguer Itacate

Rinde 2 tazas
Ingredientes:

1 Lata de chile chipotle , si son enteros se licuan, pero puede ser “salsa”
2 Mangos frescos o 1 lata de mango sin el almibar, picados
reservar un poco de mango picado, pa’adornar
½ Taza de jugo de manzana
2Cucharadas de mermelada de naranja o chavacano
2 Cucharadas de aceite de coco
2 Cucharadas de azucar morena
1 Pizca de canela en polvo

Procedimiento:
Se licua el chile, mango, jugo y mermelada.
Se calienta el aceite, se doran los trocitos de mango, que reservamos y se le pone el azucar y canela.
Se le vacia lo que se licuo y se deja hervir un poco.
Buen Provecho!!!

Salsa Buffalo con Blue Cheese by Lety Almaguer Itacate

Rinde 2 Tazas
Ingredientes:

1 Taza de salsa Sriracha
½ Taza de salsa Cholula o Tabasco
½ Taza de salsa catsup
2 Cucharadas de salsa Inglesa
2 Cucharadas de aderezo, Blue Cheese, use marca Kraft

Procedimiento:
Se combina todo a que quede muy bien mezclado.
Buen Provecho!!!

 

 

 

 

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